加齢による摂食嚥下機能の低下に伴い，誤嚥や窒息の発生リスクは高まる．しかしながら，介護施設では食事提供が一斉である場合が多く，職員による食事の見守りが行き届いていない．本研究では，食事者の摂食，咀嚼，姿勢を認識して声掛けを行う食行動認識システムを提案する．提案方法では複数視点から取得される画像情報を統合することで，食事時の姿勢状態と咀嚼回数を検知し，食物の摂食回数や残食状態を認識する．さらに，認識結果に基づいて発話内容を生成し，誤嚥予防に有効な声掛けを音声合成で行う．中長期的な見守りによって，食事者の嗜好性や体調変化の推定を目指す．介護施設で聞き取り調査を行い，提案方法の有効性を検証した．