私たち現代人の食事は調理され、軟らかな料理いわゆる軟食化が進んでいるといわれている。この軟食化が進むことで、一回の食事に行う咀嚼回数が減少し、顎の発育・成長に影響があるとの指摘や顎関節症、肥満症などの問題が生じているとされる。
　スマートフォンやタブレットで咀嚼回数を正しく計測することができれば、咀嚼能力回復のためのリハビリテーションなどの取り組みに利用することができると考える。
　そこで本研究では、動画を元に咀嚼回数の計測を行う手法を検討する。