宮古島産マンゴーは経日による品質劣化が大きな問題となっている。これまで温泉水による処理が有効なアプローチとして注目されており、成分実験による有効性が示されているものの、官能実験に基づく有効性は十分には示されていない。また、コロナウィルスの影響で多くの被験者を集めた実験は困難であるため、大規模な実験が困難である。そこで本研究では、どのような人が宮古島産マンゴーにどのような評価をするか明らかにし、ターゲティングを考察することを目的とする。具体的には、直行配列表を用いた実験計画法により被験者を削減し、疑似官能データを生成すると同時に転移学習型NMFに基づき実際の観測値を活用した疑似官能データを分析する。