サービス業では，サービスの諸特性によって，生産性の向上などの業務改善が難しいという問題がある．この問題を解決するサービス工学の分野が注目されている．サービス業の生産性を向上させ，業務改善に繋げるためには，工学的手法を用いて従業員や顧客の行動を観測することが重要である．本研究は，サービス業の中でも宿泊施設のビュッフェを対象とした業務改善を目的とし，BLEビーコンとスマートタグを利用して，従業員の詳細な行動把握と従業員の行動分析をする．分析結果を用いて，業務改善を支援するシステムを開発する．本稿ではビュッフェ会場での実験結果と業務改善を支援するシステムについて報告する．