情報処理学会 第80回全国大会講演要旨

　近年,宿泊施設はビュッフェ形式を採用する傾向にある.また,ビュッフェ形式では顧客満足度の低下を防ぐために,利用客の消費量よりも多く仕込む必要がある.そのため,食品ロスが発生しやすい.そこで本研究では,重回帰分析を用いて,ホテルAのビュッフェで提供されている料理別に,消費量を予測するモデルを構築した.モデルには,過去の料理の消費量や,利用人数,気温などを使用した.重回帰分析の結果,大人の人数などの客層に関する変数と料理の消費量には,高い相関があることが示唆された.予測結果については,予測した消費量が実際の消費量を下回る場合があった.そのため,下回る原因を分析し,モデルを改善する必要がある.