◎野尻弘也・竹原正矩（岐阜大）・前山賢人（長岡技科大）・田村哲嗣（岐阜大）・蔵田武志（産総研）・速水　悟（岐阜大）

飲食店における顧客の配膳待ち時間は，サービスの質を表す指標の一つであり，業務改善やサービスの生産性向上のため重要な役割を果たす．本稿では，従業員の行動計測による位置・発話データと店舗の会計データを用いて配膳待ち時間（注文から配膳までの時間）を自動で正確に推定することを目指す．まず，人手による配膳待ち時間の調査を行い，各データと配膳待ち時間の関連について明らかにした．そして，推定の自動化に向けたデータ収集の課題や推定手法とその効率化について検討した．