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料理レシピの栄養素自動計算システムの試作：「焼く，煮る」などの調理加工による栄養素の変化の自動計算手法
○植田嗣也，高橋 淳，吉村卓也，伊藤孝行（名工大）
栄養に関する専門知識を持たないユーザが簡単に料理を検索できる
システムの構築を目的とし，WEB上の料理における栄養素を自動で
計算するシステムを提案する．本システムでは，WEB上から料理情
報を収集し，食材を振り分け，分量をグラムに変換し，各食材の栄
養素を計算することで料理の栄養素を計算する．また，調理手順を
解析し，「焼く」「煮る」などの調理加工がある場合には考慮する
ことで食材の栄養素を対応している．本システムにより栄養に関す
る専門知識を持たないユーザでも，料理に含まれる栄養情報を知る
ことができ，各栄養素が豊富に含まれている料理などを簡単に検索
することが可能になる．